שיטות בישול מסורתיות

הטיגון בווק, או "סטיר-פריי" (Stir-fry), הוא אולי שיטת הבישול המזוהה ביותר עם המטבח הסיני. הווק, מחבת עמוקה ומעוגלת, מאפשר חימום מהיר ואחיד בטמפרטורות גבוהות מאוד. טכניקת הטיגון המהיר על אש גבוהה מאפשרת שמירה על הטריות, הצבע והערכים התזונתיים של המרכיבים, כאשר המזון נשאר פריך מבחוץ אך עסיסי מבפנים. המפתח לטיגון מוצלח בווק הוא הכנת כל המרכיבים מראש, חיתוכם לגדלים אחידים, וערבוב מתמיד תוך כדי הבישול.

שיטת האידוי היא אחת הטכניקות העתיקות והבריאותיות ביותר במטבח הסיני. באמצעות מאדה במבוק מסורתי או מכשירי אידוי מודרניים, המזון מבושל באדי מים חמים ללא מגע ישיר עם המים. שיטה זו שומרת על ערכים תזונתיים, טעמים טבעיים ומרקמים עדינים, והיא מתאימה במיוחד למאכלים עדינים כמו דגים ופירות ים.

טכניקות הצלייה והקלייה במטבח הסיני עתיקות ומגוונות. הדוגמה המפורסמת ביותר היא הברווז הפקינזי, תהליך מורכב הכולל ניפוח עור הברווז, צלייה בתנור מיוחד וחיתוך אומנותי. בניגוד לתדמית המערבית של המטבח הסיני כמבוסס בעיקר על טיגון, הצלייה תופסת מקום חשוב בקולינריה הסינית.

בישול בקיטור במטבח הסיני שונה מאידוי רגיל בכך שהוא משלב לעתים קרובות נוזלים ארומטיים כמו ציר, יין שאושינג או מי תה. שיטה זו מאפשרת לטעמים נוספים לחדור למזון תוך שמירה על מרקמו הטבעי, והיא משמשת בעיקר להכנת דגים שלמים, עוף וקינוחים.

חומרי הגלם העיקריים

המטבח הסיני ידוע בעושר התבלינים והרטבים שמעניקים למנות את טעמן הייחודי. רוטב הסויה הוא אולי המרכיב המזוהה ביותר, ומגיע בשני סוגים עיקריים: בהיר וכהה. רוטב צ'ילי מסצ'ואן, שמן שומשום, חומץ אורז, יין שאושינג לבישול, ורוטב חמש התבלינים הם רטבים נפוצים. מבין התבלינים הנפוצים: ג'ינג'ר טרי, שום, בצל ירוק, כוסברה, אניס כוכבי, קינמון סיני, זרעי פנל, הל ומגוון צ'ילי.

המטבח הסיני מתאפיין בשימוש נרחב במגוון ירקות, הרבה מעבר למוכר במערב. הכרוב הסיני (בוק צ'וי), במבוק צעיר, פטריות שיטאקי, נבטי שעועית, אצות ושורש לוטוס הם רק חלק מהירקות הנפוצים. ירקות עליים ירוקים תופסים מקום מרכזי, כשהאמירה "אכול ירקות בכל ארוחה" משקפת את חשיבותם בתזונה הסינית.

בין סוגי הבשר הפופולריים: חזיר (הנחשב לבשר העיקרי בסין), עוף, ברווז, בקר וטלה. המטבח הסיני המסורתי מאופיין בצריכה מתונה של בשר, כאשר הוא משמש יותר כתיבול או תוספת מאשר כמרכיב עיקרי. בתחום הדגים ופירות הים, מקובל להשתמש בדגים שלמים טריים, המסמלים שפע ושלמות.

האורז הוא הפחמימה המרכזית, במיוחד באזורים הדרומיים של סין, עד כדי כך שהמילה הסינית ל"ארוחה" זהה למילה "אורז". זהה למילה "אורז". באזורים הצפוניים, החיטה היא הפחמימה העיקרית, המשמשת להכנת אטריות, כיסוני בצק, לחמניות ופנקייקים מסוגים שונים.

המטבחים האזוריים בסין

המטבח הקנטונזי, שמקורו בפרובינציית גואנגדונג בדרום סין, נחשב לאחד המטבחים המעודנים ביותר. הוא מאופיין בטעמים רעננים ועדינים המדגישים את איכות חומרי הגלם, ובשימוש מינימלי בתבלינים חזקים. טריות היא ערך עליון, במיוחד בפירות ים ודגים. הדים סאם, ארוחת ברנץ' המורכבת ממנות קטנות ומעודנות, הפכה לסגנון אכילה פופולרי בכל העולם.

המטבח הסצ'ואני, מהפרובינציה המערבית סצ'ואן, נודע בטעמיו העזים והנועזים, ובמיוחד בשל השימוש הנרחב בחריפות. המאפיין הבולט ביותר הוא השילוב הייחודי של חריפות פלפל הצ'ילי והתחושה המנמלת של פלפל סצ'ואן, היוצרים יחד את התחושה המכונה "מָה-לָה" – "חריף ומנמל". מנות מפורסמות כוללות טופו מאפו, עוף גונג באו, ודג מבושל בשמן חריף.

המטבח הפקינזי, הידוע גם כמטבח צפון סין, התפתח סביב חצר המלוכה הקיסרית. בשל האקלים הקר, באזור זה פחות גידולי אורז ויותר שימוש בחיטה – המתבטא בשפע של לחמים, אטריות ומאפים. המנה המפורסמת ביותר היא כמובן הברווז הפקינזי, המוגש בצורה טקסית עם פנקייקים דקיקים, בצל ירוק, מלפפון ורוטב מתקתק.

המטבח של שאנגחאי מייצג את האזור העשיר של דלתת נהר היאנגצה. זהו מטבח עדין ומתוחכם, הידוע בשימוש בדגים ופירות ים. הוא מתאפיין בטעמים מתקתקים יותר, לעתים חמוצים-מתוקים, עם שימוש רב ברטבים מבוססי סויה. המאפיין הבולט הוא טכניקת בישול "הונג שאו" – בישול ארוך ואיטי ברוטב מתקתק-כהה. מנות מפורסמות כוללות דמפלינגס ממולאים בבשר וציר (שיאולונגבאו) וצלעות מקורמלות.

מנות סיניות אהובות

המטבח הסיני מציע מגוון עשיר של מנות פתיחה ומרקים. המרק הסיני המסורתי צלול ועדין, עם דגש על ציר עשיר וארומטי. מרק תירס וביצה, מרק חמוץ-חריף, ומרק וונטון הם מהפופולריים ביותר. מנות ראשונות נפוצות כוללות אגרול מטוגן, כנפי עוף בסגנון שנחאי, ולחמניות מאודות (באן).

המנות העיקריות במטבח הסיני מציגות מגוון עצום של טעמים וטכניקות. מנות בשר פופולריות כוללות את העוף בסגנון קונג פאו – קוביות עוף מוקפצות עם בוטנים ופלפל סצ'ואן; בקר חמוץ-מתוק – נתחי בקר מצופים ברוטב מתקתק; ובקר מוקפץ עם ירקות. מנות דגים אהובות הן דג מאודה ברוטב שעועית שחורה ודג שלם חריף-חמוץ בסגנון סצ'ואן.

במטבח הסיני, האורז אינו רק תוספת אלא מרכיב יסודי של הארוחה. קיימות גרסאות רבות של אורז מתובל, כמו אורז מטוגן עם ירקות, ביצה ולעתים בשר או פירות ים. באזורים הצפוניים, לחמים ומאפים מחליפים את האורז, עם מגוון של לחמניות מאודות, פנקייקים ואטריות בסגנונות שונים.

הקינוחים במטבח הסיני המסורתי אינם מתוקים באופן קיצוני, ורבים מהם משלבים טעמים מתוקים עם ניחוחות של פירות ואגוזים. קינוחים פופולריים כוללים יואן שיאו – כדורי אורז דביק ממולאים, עוגות אורז, פאי ביצה ופודינג טופו רך עם סירופ ג'ינג'ר.

מסעדות סיניות בישראל ובעולם

המסעדות הסיניות התפשטו ברחבי העולם והפכו לאחד מסוגי המסעדות הפופולריים ביותר בכל מדינה. הן מציעות מגוון רחב של סגנונות – החל ממסעדות מהירות המתמקדות באוכל סיני-אמריקאי ועד למסעדות גורמה המציעות חוויה קולינרית אותנטית. בישראל, המסעדות הסיניות החלו להופיע בשנות ה-70, וכיום ניתן למצוא מסעדות המתמחות במטבחים אזוריים שונים, כמו למשל מסעדת אנזו במודיעין. ברחבי העולם, מסעדות סיניות מתחלקות לקטגוריות שונות – דים סאם, מסעדות סצ'ואניות, קנטונזיות, מסעדות שנגחאיות ועוד, כאשר כל אחת מציעה חוויה קולינרית שונה בהתאם למסורת האזורית.

לסיכום

המטבח הסיני, על מגוון שיטות הבישול, חומרי הגלם והמטבחים האזוריים שלו, מהווה אחד האוצרות התרבותיים העשירים ביותר של האנושות. מה שמייחד אותו הוא התפיסה ההוליסטית של האוכל – האיזון המושלם בין טעמים, מרקמים וצבעים, הדגש על עונתיות וטריות, והקשר העמוק בין מזון לבריאות. בעוד שבעולם המערבי אנו נחשפים בעיקר לגרסאות מסחריות ומותאמות של האוכל הסיני, המטבח האותנטי מציע חוויה קולינרית עשירה ומתוחכמת הרבה יותר.

הפוסט הכינו את הצ'ופסטיקס: הכול על אוכל סיני הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

פאד תאי: תענוג אטריות מוקפצות תאילנדי

פאד תאי היא מנה תאילנדית אייקונית של אטריות מוקפצות עם טעמים מתוקים, מלוחים, חמוצים וחריפים. היא עשויה מאטריות אורז וטופו או עוף, נבטי שעועית ובוטנים כתושים, והיא מתובלת בממרח תמרינדי, רוטב דגים וצ'ילי. פאד תאי היא מנת אוכל רחוב פופולרית במדינה, והיא ניתנת להתאמה אישית. ניתן להתאים את רמת החריפות ולבחור את החלבון המועדף עליכם. אז, כשאתם מתכננים את הנסיעה לירח הדבש בתאילנד, אל תשכחו להכניס ההזדמנות לנסות פאד תאי. המנה הטעימה והתוססת הזו עלולה לגרום לכם להתאהב במטבח התאילנדי האקזוטי.

טום יאם גונג: מרק חריף וחמוץ

טום יאם גונג הוא מרק תאילנדי חריף וחמוץ שעשוי ממגוון של מרכיבים, כגון פטריות, צ'ילי, לימונית, עלי כפיר ליים וגלנגל. המרק מאופיין באינטנסיביות של הטעמים שלו, עם שילוב של חריפות, חמיצות ורעננות. הטום יאם גונג זמין בשתי גרסאות: שקופה וקרמית, כאשר הגרסה השקופה היא הנפוצה יותר. המנה הזו מומלצת כמתאבן, אך היא יכולה לשמש גם כמנה עיקרית.

קארי ירוק: מאכל תאילנדי קרמי וחריף

קארי ירוק הוא מאכל תאילנדי קרמי וחריף שעשוי מבסיס של חלב קוקוס, ממרח קארי ירוק ומשלל מרכיבים, כמו עוף, בקר או טופו. המנה מתובלת בעלי בזיליקום תאילנדיים, נצרי במבוק וחצילים שיוצרים יחד קארי עסיסי וריחני. קארי ירוק הוא מאכל פופולרי בתאילנד, והוא מוגש לעיתים קרובות עם אורז יסמין לבן כדי לאזן את החריפות.

סום טום: סלט פפאיה תאילנדי חריף ומרענן

סום טום הוא סלט פפאיה תאילנדי חריף ומרענן, עשוי מפפאיה ירוקה מגוררת, עגבניות שרי, שעועית ירוקה, בוטנים וצ'ילי. המנה הזו משלבת כמה מרקמים וטעמים, עם הרוטב החריף והחמצמץ של מיץ הליים, רוטב הדגים, הסוכר והשום. הסום טום הוא מנה פופולרית מאוד בתאילנד, והוא מוגש בדרך כלל כתוספת או כמתאבן.

מסמאן קארי: חוויה תאילנדית עשירה ומפנקת

מסמאן קארי הוא קארי בבישול איטי עשיר ומפנק, המכונה לעתים קרובות "מלך הקארי" בתאילנד. הוא עשוי מבשרים רכים כמו בקר או עוף, חלב קוקוס, בוטנים, תפוחי אדמה ותבלינים שונים, כמו קינמון, הל וציפורן. המסמאן קארי הוא מנה מלכותית בתאילנד, והוא נחשב לאחד המאכלים הפופולריים ביותר במדינה. המנה הזו ידועה גם בהיסטוריה המרתקת שלה שמושפעת ממסורות קולינריות פרסיות והודיות. אז, אם אתם מחפשים חוויה קולינרית תאילנדית אותנטית, מסמאן קארי היא אחת שאסור לכם לפספס בגלל הקארי החריף מעט והמתובל עם הטעם העשיר והמורכב שמושלם לאלה שמעדיפים קארי מתון יותר.

מנגו סטיקי רייס: קינוח תאילנדי מתוק ועשיר

מנגו סטיקי רייס הוא קינוח תאילנדי פופולרי, העשוי מאורז דביק, המזכיר את האורז שממנו מכינים סושי, שמבושל בחלב קוקוס וסוכר ומוגשים עם פרוסות מנגו בשלות. הקינוח משלב כמה טעמים: מתוק, קרמי ומעט מלוח, והוא מושלם לסיום הארוחה. המנגו סטיקי רייס הוא קינוח עונתי שמוגש בעונה שיש מנגו, ומומלץ ביותר לנסות אותו כשהמנגו כבר בשלים.

לסיכום

כשירח הדבש שלכם בתאילנד מסתיים, אל תשכחו את האוכל התאילנדי. הטעמים של תאילנד הם חלק בלתי נפרד מהתרבות שלה, והם ילוו אתכם עוד שנים רבות לאחר שתחזרו הביתה. מנגו סטיקי רייס, סום טום וטום יאם גונג הם רק חלק מהמנות הרבות שמציעות את הרוח המיוחדת של תאילנד. הן טעימה מהתשוקה, מהיצירתיות ומהאירוח של המדינה. אז כשאתם נפרדים מהמדינה היפהפייה הזאת, קחו איתכם את הזיכרון של הטעמים האלה, כי הוא יבטיח לכם שהמסע שלכם לתאילנד לעולם לא ייגמר.

הפוסט נוסעים לטיול בתאילנד? אלו הן המנות התאילנדיות שאתם חייבים לטעום הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

היא התחילה את דרכה בצניעות בקליפורניה של שנת 1940, והפכה לרשת המזון עם הנוכחות המסיבית ביותר שקיימת היום עם סניפים בכל העולם, ובפרט במרכזי הערים הכי שוקקות כגון טוקיו, פריז, ניו יורק, מומבאי ועוד. מה שהיום הוא עבור כולנו נוכחות ברורה ומוכרת של טעמים, התחיל כסיפור פורץ דרך של חדשנות וגאונות עסקית. במאמר הבא נלמד מעט על המורשת של מקדונלדס.

חלוצי שיטת המזון המהיר

מקדונלדס לא הייתה עוד מסעדה רגילה בתחילת דרכה. האחים המייסדים, ריצ'רד ומוריס מקדונלד, הציגו לראשונה בעולם מערכת שירות מהיר מהפכנית. התפיסה החדשנית הזו הייתה בשורה לשוק המזון המודרני. העיקרון בבסיסה היה התמקדות בתפריט מוגבל עם מספר מאכלים שאפשר לייצר בכמויות גדולות ולהגיש במהירות ללקוחות. זה היה הרעיון פורץ דרך שהניח את היסודות לאימפריה הגלובלית שאנו רואים היום.

תופעה תרבותית

מעבר לאוכל, מקדונלדס היא תופעה תרבותית של ממש. לדוגמה, ה-Happy Meal הוא קונספט שהושק בשנת 1979 ששינה את האופן שבו ילדים רואים מזון מהיר. מעבר להמבורגר וצ'יפס, הארוחה השמחה מגיעה עם צעצוע מתחלף ומפתיע, מה שהופך את חוויית האוכל למהנה יותר עבור הצעירים. כיום הארוחה השמחה היא לא רק ארוחת ילדים אלא אייקון תרבותי בינלאומי. דוגמה נוספת לאייקוניות של הרשת היא הדמות רונלד מקדונלד – קמע הליצן של המותג, שהיה הפנים של מקדונלדס במשך דורות. הדמות הפכה כל כך פופולרית בקרב האוכלוסייה עד שהוקמו "בתי רונלד מקדונלד", המציעים אירוח חם בסמוך לבתי חולים עבור משפחות של ילדים המקבלים טיפול רחוק מהבית.

מגישים יותר מסתם המבורגרים

תכונה בולטת נוספת האופיינית לרשת המזון מקדונלדס, היא המגוון והיכולת להציע מנה לכל אחד על אף היותה רשת המבורגרים. בעוד שהביג מק הוא אולי הפריט האייקוני והנמכר ביותר, מקדונלדס מגישה מגוון מוצרים המותאמים לחך השונה בכל מדינה. בהודו תמצאו את McAloo Tikki – המבורגר צמחוני העשוי מתפוחי אדמה ואפונה. אם תבקרו ביפן תוכלו למצוא שם סושי-בורגר, ובמצרים תוכלו ליהנות ממק-פלאפל, שהוא המנה הנמכרת ביותר במקדונלדס מצרים.

ובזמן שהגיוון במנות השונות של מקדונלדס הוא תלוי מדינה, האהבה למבצעים וקופונים נשארת אוניברסלית. בישראל למשל תוכלו למצוא קופונים למקדונלדס באתר יאללה תביא. כך שגם אם אתם מטיילים בעולם, בדקו את אפשרויות הקופונים המוצעות שם וסביר להניח שתוכלו לחסוך בקלות בהזמנה הבאה שלכם.

יוזמות ידידותיות לסביבה

בשנים האחרונות, מקדונלדס מתמקדת בהפיכתה לרשת ידידותית יותר לסביבה והיא נוקטת בכמה צעדים דרסטיים לטובת המגמה הירוקה. החל בתכנון מסעדות חסכוניות באנרגיה וכלה בהתחייבות לייצר 100% מהאריזות שלה ממקורות מתחדשים וממוחזרים עד 2025 –החברה נקטה צעדים מהותיים להפחתת טביעת הרגל הפחמנית שלה. בהיותה רשת פורצת דרך, אמירה כזו של מקדונלדס לא רק מצהירה על אחריות המותג אלא גם משמשת דוגמה והשראה לעסקים אחרים לחשוב "ירוק" ולאמץ צעדים לטובת הסביבה.

עוד כמה עובדות מהנות שאולי לא ידעתם

• תת קרקעית: מקדונלדס הקימה סניף תת קרקעי בזירת הספורט היוקרתית בעולם, הסטייפלס סנטר בלוס אנג'לס, הממוקם מתחת למשטח המשחקים של הזירה ומספק מזון מהיר למעריצים ולצופים במהלך אירועי ספורט ללא צורך לפספס אף רגע מהמשחק.
• אוניברסיטת מקדונלדס: "אוניברסיטת המבורגר" היא מוסד אקדמאי באילינוי שהוקמה על ידי רשת מקדונלדס. לא מלמדים שם להפוך המבורגרים אלא מקנים לעובדי מקדונלדס ידע וכישורים מתקדמים בניהול העסק בתחום המזון והאירוח. האוניברסיטה כוללת מגוון תוכניות לימודים כמו ניהול מזון, משאבי אנוש, שיווק ופרסום ועוד.
• אחת ממפיצות הצעצועים הגדולות בעולם: בזכות צעצועי Happy Meal מקדונלדס נחשבת לאחת ממפיצות הצעצועים הגדולה בעולם.
• קשת לכל מקום: כיום יש יותר מ-38,000 סניפי מקדונלדס ברחבי העולם. המשמעות היא שבכל מקום שאתם נמצאים, אתם אף פעם לא רחוקים מידי מקשתות הזהב המפורסמות של המסעדה.
• שוברת שיאים: נכון לשנת 2021, רשת מקדונלדס מכרה יותר מ-75 מיליון המבורגרים בכל יום ברחבי העולם.

לסיכום

אחרי שלומדים וקוראים על ההיסטוריה של רשת מקדונלדס, מתחדדת התמונה עד כמה הרשת היא עדות לשילוב נדיר של חריפות עסקית לצד הבנה קולינרית. מקדונלדס הצליחה לחדור לכל מדינה ותרבות ולהפוך לחלק בלתי נפרד מהקיום והזיכרונות של כולנו. היא העדות לכוחה של חדשנות ונחישות והיא השראה להסתגלות תרבותית עבור רשתות מזון. בפעם הבאה שתראו את הקשתות המוזהבות מונפות מולכם, זכרו שזוהי לא עוד רשת מזון מהיר, אלא מורשת אוניברסלית עם עבר מפואר שממשיכה לגדול ולהתפתח.

הפוסט מרשתות המזון המהיר המוכרות בעולם: הכול על מקדונלדס הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

צ'יז בבית הלל

מסעדת צ'יז היא מסעדה איטלקית נפלאה הממוקמת במושב בית הלל, היא מסעדה המעניקה לסועדיה נוף פסטורלי לחרמון, על מצע של פינת ליטוף נפלאה לילדים. אבל זה לא הכול, במקום תוכלו למצוא אוכל גלילי משובח במיוחד, שמבטיח שלאחר הביקור במסעדה תצאו שבעים מרוצים.

פוקצ'ה גן הצפון

פוק'צה היא אחת ממסעדות היוקרה של הצפון, הממוקמת ב"גן הצפון", בצומת מעיין ברוך סמוך לקריית שמונה. במקום תוכלו למצוא מנות שף גליליות ומשובחות, אשר עשויות מחומר גלם טרי ואיכותי – או במילים אחרות, "פשוט ללקק את האצבעות". אגב, כדי שהחוויה שלכם בצפון תהיה מושלמת, אנחנו ממליצים לכם לקחת לכם לילה (או יותר) באחד המלונות בצפון הארץ ולאפשר לעצמכם להמשיך ולחקור את כל מה שיש לצפון היפה שלנו להציע.

מסעדת אל ראושה

אם אתם חובבי אוכל ים תיכוני אסלי, כדאי שתכירו את מסעדת אל ראושה, הממוקמת בצומת כ"ח על כביש 90. תוכלו לעצור במסעדה בדרך לטיול הנהדר שלכם בצפון, או בדרך חזרה. במסעדה תוכלו למצוא אוכל ים תיכוני ממגוון תרבויות, והכל בטוב טעם.

מסעדת איסקנדר

מסעדת איסקנדר המשובחת ממוקמת על גדות נהדר הירדן, בחורשה ירוקה ומדהימה ביופייה. וזה לא הכל – מדובר במסעדה המתאימה גם לשומרי המסורת, מפני שהיא כשרה למהדרין. במסעדה תוכלו למצוא ארוחות בוקר משובחות, לצד בשירים איכותיים במיוחד. בנוסף, המסעדה ממוקמת ליד אטרקציות רבות, ביניהן מסלול רפטינג אקסטרימי במיוחד, כך שמדובר באוכל נהדר בשילוב אטרקציות – כמובן שעדיף קודם לעשות את האטרקציה ורק אחר-כך לאכול.

אורי בורי

אורי בורי היא אחת ממסעדות הדגים הוותיקות והמושבחות בצפון, ובארץ בכלל. על המסעדה אמון אורי ירמיאס בעל הזקן המפורסם, בעל ידע קולינרי אינסופי, מה שגורם למסעדה להיות כל-כך פופולרית במשך שנים רבות. המסעדה ממוקמת בחוף הים של עכו בסוף שנות ה-90 של המאה הקודמת. בעת הביקור במסעדה תוכלו לנשום אוויר ים, ולהנות מדגים טריים ואוכל ערב לחיך. לפני מעט יותר משנה, מסעדת אורי בורי בעכו נפתחה מחדש, לאחר שהוצתה והוחרבה כליל בזמן מהומות בעכו. זוהי הזדמנות מצוינת בעבורכם לתמוך באורי ירמיאס וליהנות מאוכל טרי ויוצא מן הכלל.

בשורה התחתונה,

בצפון תוכלו למצוא מגוון רחב של מסעדות נפלאות, וזאת לצד נופים קסומים ובלתי נשכחים. לכן ביקור בצפון זו החלטה נפלאה בכל עונה, בכל מזג אוויר, ובכל יום בשבוע. להשלמת החוויה, אנחנו ממליצים לכם ללון באחד המלונות הנהדרים שממוקמים בצפון הארץ, בהתאם לאזור בו אתם חפצים לטייל. אנחנו בטוחים שלאור כל ההמלצות לעיל, הטיול הבא שלכם בצפון יהיה בלתי נשכח. תיהנו!

הפוסט טיול חורף בצפון אינו שלם ללא חוויה קולינרית מושלמת: 5 מסעדות ששווה להצפין בשבילן הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

פרנצ'סינה

כאמור, פורטוגל היא מדינה עם עבר ותרבות עשירים וככזו גם אופן האכילה בה הוא ייחודי בהחלט. נראה כי העם הפורטוגלי מעדיף לאכול מנות קטנות ומדודות מספר פעמים במהלך היום מאשר ארוחות כבדות וגדולות, ואנו ממליצים בהחלט לנסות להיכנס לראש לזה. הפורטוגלים אוהבים מנות שאפשר לחטוף לצד בירה קרה באמצע היום והמנה המועדפת בעיר פורטו היא בלי ספק הפרנצ'סינה.

מעין מעדן מקומי המורכב משתי פרוסות לחם קלוי שביניהן נקניקיות חזיר, סטייק חזיר וכותלי חזיר. הכריך המושחת עטוף בגבינה צהובה, ורגע לפני ההגשה שופכים על הכל רוטב בירה חם כדי שהגבינה תותך. אם אתם לא שומרי כשרות מדובר במעדן שאסור לפספס.

דג הבקלה

כיאה למדינה שיש בה ים, גם פורטוגל מציעה לא מעט מנות דגים ופירות ים. מתוך הסוגים השונים, נראה כי דג הבקלה הוא הפופולרי ביותר וזוהי מהנה די איקונית ומוכרת בפורטוגל. כמעט בכל מסעדה אליה תגיעו במדינה תוכלו למצוא וריאציות שונות של דג הבקלה, כאשר הגרסה המסורתית יותר היא סוג של דג בקלה אפוי המוקרם עם מיונז. שימו לב – מדובר על מנה למיטיבי לכת ומי שלא גדל על הטעמים הללו בהחלט עשוי לחוות קושי להתחבר אליה.

יין פורט

לא בדיוק אוכל, אבל אי אפשר לדבר קולינריה בלי לדבר על יין הפורט הנחשב לאחד היינות המפורסמים ביותר בעולם. מדובר על יין מיוחד ומתוק מסוג של ענבים הגדלים אך ורק בפורטוגל. אם אתם מגיעים לפורטו במהלך הטיול שלכם, שווה בהחלט ללכת למפעל בו מייצרים את היין לסיור טעימות, ולאחר שתצאו שמחי לבב אפשר בהחלט לקנות כמה בקבוקים ולקחת אתכם הביתה.

מרקים

המרקים הם חלק בלתי נפרד מתרבות האוכל הפורטוגלית, ואם יצא לכם לראות מקומיים סועדים בטיול שלכם תראו בעצמכם שכמעט אין אחד שלא פותח את הארוחה בלי מרק כלשהו. במרבית המסעדות המקומיות תוכלו למצוא הרבה פעמים אפילו יותר מעשרה סוגים שונים של מרק ומרביתם מכילים ירקות וכמעט תמיד גם ירוקים כמו שעועית ירוקה, עלי קייל, אפונה וכן הלאה. לכל אלו הרבה פעמים מוסיפים נקניקים או חלקי פנים, ואם אתם לא רוצים את הדברים הללו מומלץ לשאול מראש הם אם נמצאים במרק, כי הרבה פעמים עבור הפורטוגלים זאת בכלל לא שאלה אלא דבר שהוא מובן מאליו.

אם כך, נגענו במוטיבים המרכזיים בסצנת האוכל הפורטוגלית ואפשר לראות כי מדובר על מדינה שיש לה בהחלט מה להציע במובן הזה. אם אתם מגיעים בקרוב לביקור, אנו מציעים לחפש את הדברים הללו ולהגיע למסעדות מקומיות ולא רק למקומות המוכרים של התיירים.

הפוסט  המנות המסורתיות של כל פורטוגל: האוכל שתפגשו בטיול במדינה הקסומה הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

מסעדות מומלצות ברישקש: לגזור ולרשום

רישיקש היא עיר ומועצה אזורית הממוקמת בצפון הודו, ונחשבת לאחד מהיעדים המובילים לטיולים בתת היבשת. למעשה, רישיקש שוכנת בסמוך להרי ההימלאיה ונחשבת למוקד עלייה לרגל בעבור חובבי יוגה, מדיטציה ותרבות, הן בשל הכנסת האורחים והן בשל היותה עיר קדושה ורוחנית. בעבור ישראלים, מדובר ביעד שנחשב בגדר חובה לא מעט בזכות הכנסת האורחים המצוינת של ההודים באזור כמו גם ריבוי הפעילויות והאטרקציות אותן ניתן לבצע כאשר מבקרים במקום. אולם, חלק בלתי נפרד מהשהות בהודו וספציפית ברישיקש כולל גם ביקור במסעדות מעולות שמציעות אוכל הודי אותנטי כמו גם אוכל ישראלי. אם אתם בדיוק מתכננים לבקר באזור, להלן מספר מסעדות מומלצות למבקרים:

Ira's kitchen & Tea Room

מסעדה הודית מעולה המציעה מגוון עצום של אוכל הודי, במחירים נוחים ועם שימת דגש על שירות אישי שמתבצע לא פעם ע"י הבעלים עצמו ובתו. מדובר במסעדה עם אווירה רגועה ושקטה המעוצבת בסגנון הודי אותנטי, ועל כן מדובר במסעדה שהיא לא רק מסעדה אלא בית שבו ניתן לשהות למשך זמן רב, מבלי להרגיש שהזמן חולף. שימו לב כי בתפריט ניתן למצוא גם מנות טבעוניות, ועל כן בעבור צמחונים וטבעונים מדובר במסעדה מושלמת.

Chatsang café

מחפשים איפה לאכול ארוחת בוקר? זה המקום בשבילכם. מדובר בבית קפה שפעיל בכל שעות היום ומגיש ארוחות בוקר טבעוניות, צמחוניות ואפילו ישראליות בכל שעות היממה. במקום ניתן להזמין קפה שנטחן במקום כמו גם חליטות תה מעולות, במחירים נוחים ועם תחושה של בית, לא מעט בשל הכנסת האורחים. המסעדה ממוקמת על הרחוב הראשי בלקסמן ולכן ההגעה היא קלה ופשוטה.

The Delight Café

מסעדה הודית מעולה שנמצאת ממש על גדות הנהר. האוכל במקום טרי וכולל בין היתר ארוחות בוקר, צהרים וערב כמו גם מנות טבעוניות ואותנטיות מהמטבח ההודי, כמו מומוס טבעוני. מדובר גם במקום נהדר להירגע ולנוח, הן בשל הנוף המעולה והן בשל העיצוב המזמין של המקום.

Mamma Mia Inn

ע"פ הגולשים, אם אתם מחפשים הקפה המשובח ביותר ברישיקיש,מאמא מיה הוא לגמרי המקום בשבילכם. במקום אין ארוחות בוקר אלא רק ארוחות צהרים וערב לצד קינוחים, אווירה מצוינת וכן אפשרות גם להיחשף למנות שף מיוחדות של השף של המקום שנחשב לאחד הדמויות הבולטות בעיר, בשל הניסיון רב השנים שלו במסעדות שף מובילות כמו גם לאור מנות הספיישל המעולות.

Ganga Beach Restaurant

גנגה היא מסעדה ותיקה שמציעה אוכל הודי, איטלקי וישראלי שנעשה בעבודת יד ועם חומרי גלם איכותיים שנבחרים בקפידה. התמהיל של המסעדה מגוון והמחירים מצוינים, כפי שיעידו לא מעט סועדים שהשאירו ביקורות מהללות בנוגע לאוכל אבל גם לשירות ולאווירה.

לסיכום, אם אתם עתידים לבקר ברישיקש אל תפספסו את המסעדות המצוינות באזור. שימו לב כי חלק מהמסעדות פועלות רק בעונה וחלק עובדות בשעות פעילות משתנות, ועל כן רצוי לבחון עם הישראלים שמגיעים לאזור לגבי המלצות לגבי מסעדות שפועלות בזמן שאתם מגיעים. אל תחששו גם לבחון בעצמכם את מסעדות הרחוב שפחות מוכרות, וזאת מתוך מטרה להיחשף למקומות חדשים ובהתאם לכך ליצור בעבורכם הזדמנות לטיול קולינרי בלתי נשכח ביעד קסום ומרתק כמו רישיקש.

הפוסט נוסעים להודו: מסעדות מומלצות באזור רישיקש הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

השתמשו באתרים המובילים

כיום, ישנם אתרים רבים מצוינים שיודעים לתת בדיוק את השירות הזה של קידום מסעדות ברשתות החברתיות. באמצעות אתר לקידום ברשתות החברתיות תוכלו ליהנות מפלטפורמה נוחה ליצירה של החומרים השיווקים, מאפיקים לקידום במגוון רשתות חברתיות ומדרך נוחה ביותר לרכז את כל הדברים הללו. בחרו באחד האתרים האמינים והמנוסים ביותר בתחום ופשוט צאו לדרך.

אל תחסכו בצילומים איכותיים

זכרו, כי היתרון היחסי המשמעותי ביותר של מסעדות ועסקים המגישים אוכל על סוגיו השונים, הוא התמונות היפות שניתן לייצר. מנה אסתטית ומגרה המפורסמת ברשתות החברתיות תביא לכם בוודאי לא מעט פעילות ותיצור באז ברשת, כשאנשים ירצו להבין מי אתם בדיוק ואיך הם יכולים לטעום בהקדם האפשרי מהמעדנים שאתם מגישים. מומלץ לפחות בהתחלה, ובהמשך בנקודות זמן שונות, להשקיע בצילום אוכל מקצועי ביום מרוכז בו תוציאו את מגוון המנות הייחודיות שלכם לטובת תמונות איכותיות.

השקיעו בקידום ממומן

אין מה לעשות, הרשתות החברתיות רוצות מאד שנשאיר את הכסף שלנו אצלן, ולכן אין מנוס מלהשקיע בקידום ממומן בפייסבוק, באינסטגרם, בגוגל וגם בפלטפורמות כמו טאבולה ואאוטבריין. הקידום הממומן מאפשר לפלח בדיוק רב את קהל היעד שלכם מבחינה דמוגרפית ובהתאם לתחומי העניין שלו וכך להגיע בדיוק לקהל היעד אליו אתם מכוונים. ברוב המקרים מי שמתנסה לראשונה בקידום ממומן ברשתות מגלה כי הדבר מביא לתנועה רבה ומעורבות עם התכנים שהוא מעלה ואין מנוס מלעשות כך.

היעזרו במובילי דעת קהל

במיוחד באינסטגרם אך גם ברשתות אחרות, האלמנט הוויזואלי עובד טוב מאד וזאת לצד אנשי מפתח שזוכים לתנועה רבה וצפיות בכמות גבוהה. ישנם כמה מדרגים של מובילי דעת קהל והתשלום עשוי להיות להתחיל בארוחה אצלכם וגם עד אלפי שקלים. בכל מקרה, גם מובילי דעת קהל בקנה מידה מקומי אשר צברו לא מעט עוקבים, וודאי כאלה הנחשבים לאוטוריטות בתחום המזון וההסעדה, יביאו לכם לא מעט תנועה כאשר הם יפרסמו פוסט או תוכן כלשהו בו העסק שלכם מתויג. לפרסום כזה יש תחושה אורגנית לחלוטין והוא נתפס אצל הגולשים כתוכן אותנטי, מה שיגרום לגולשים לרצות להכיר אתכם בהקדם האפשרי.

הפוסט איך לקדם ולשווק מסעדה חדשה ברשתות החברתיות? הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

שירותי הסעה

במידה והחלטתם לסגור מסעדה בחג הפסח והיא רחוקה ממקום המגורים, תוכלו להיעזר בשירות של השכרת רכב ליום. באמצעות השכרת רכב ניתן להגיע במהירות למסעדה וללא בזבוז בזמן, אולם מדובר בנדבך אשר קשור גם לחג עצמו. כידוע, בערב החג ועד צאתו אין תחבורה ציבורית בישראל ולכן יש להיערך לכן מראש. באמצעות השכרת רכב ליום תוכלו להגיע מנקודה לנקודה במהירות (ובבטיחות) ומבלי לקרוע את הכיס.

המסעדות הטובות ביותר לפסח 2020: הרשימה נפתחת

בשנים האחרונות ניתן לראות כיצד הרגלי החג של הישראלים משתנים, וזאת כתוצאה משינויים באורח החיים. אם בעבר ערב החג נחגג במתכונת משפחתית מצומצמת, כיום רבים מבקשים לסגור מקום במסעדה. למעשה, מדובר באחד הטרנדים החמים של השנים האחרונות – בעיקר בזכות הנגישות כמו גם החיסכון בזמן ומאמץ של עריכת שולחן חג חגיגי בבית. להלן מקצת מהמסעדות הטובות ביותר לשנת 2020:

1. פטייסר
2. מסעדת הדר'לה
3. השמן והרזה
4. הצוק
5. רג'ינה
6. סוהו
7. לחם בשר
8. מסעדת צ'ארלס
9. משייה
10. מסעדת ארמנדו

באמצעות הגעה למסעדה ניתן לספק ערב ייחודי ובלתי נשכח, בעלות כספית אטרקטיבית ובמסעדה מצוינת. כמו כן, אם אתם שומרים כשרות, אנא וודאו מראש שהמסעדה כשרה לפסח.

נוסף לכך, יש לקחת בחשבון מספר אלמנטים רגע לפני ההזמנה ולכן נרחיב עליהם כעת.

הזמנה מראש

מאחר ותקופת חג הפסח היא תקופה עמוסה למדי, חשוב לבצע הזמנה מראש של מקומות – לפחות כשלושה חודשיים. כידוע, בשנים האחרונות נרשם זינוק של עשרות אחוזים במספר הפניות למסעדות לארוחות חג ולכן הביקוש עולה. על מנת שתוכלו לשריין את מקומכם, שמרו מקומות מראש והקפידו לעדכן את המסעדה בכל שינוי.

אווירת חג – גם במסעדה

מסעדות רבות מקפידות להעניק לסועדים אווירת חג, גם כאשר מדובר בבילוי במסעדה. כך לדוגמא, מסעדת ארמנדו המצליחה בתל אביב מציעה לרשות הסועדים לקרוא את מגילת החג או להיכנס לאווירה עם עיצוב מנצח. זכרו כי בסופו של דבר מדובר בחג מגבש ומהנה במיוחד ולכן מומלץ לבחון מראש האם מתכוננת אטרקציה במסעדה, כך שתוכלו להגיע מוכנים ומזומנים.

חגיגת פסח במסעדה: בלתי נשכח

לסיכום, ישנן עשרות מסעדות אשר ישמחו לארח אתכם ואת בני המשפחה בתקופת הפסח המתקרבת עלינו לטובה. את הדירוג המלא של המסעדות ניתן לראות דרך אתרי מדרג או קבוצות ייעודיות אשר מתמחות, וזאת בכדי שתוכלו להגיע להחלטה הטובה ביותר בעבורכם ובעבור בני המשפחה. והכי חשוב – סעו בזהירות ותחזרו בשלום, שמרו על עצמכם וכמובן, חג שמח!

הפוסט 10 המסעדות הטובות ביותר לפסח 2020 הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

הקמת דוכנים מצריכה התחשבות במספר כללי אצבע עיצוביים, במיוחד אם מדברים על דוכני מזון. כולנו אוהבים את הירידים, שבדרך כלל עמוסים במטעמים שאסור לפספס, כולל מאכלי עדות מצוינים. אם אתם מוכרים מאכלי עדות בדוכנכם, אין ספק שיהיה כדאי לעצב את הדוכן בעזרת אלמנטים שונים המקשרים אתכם לעדה שלכם. שטיח מרוקאי בעבודת יד שתלוי מאחורי הדוכן? אפשרי. אבל האם כדאי? בואו נסביר.

אסתטיקה כללית בדוכני מזון בירידים

יחד עם זאת ששטיחים עשויים להקנות ערך מוסף רב לדוכן שלכם, חשוב לזכור ששטיחים גם מצריכים ניקיון. כשאנשים מסתובבים בירידים ומחפשים אחר מאכלים לטובת ריפוד הבטן, הם מתרשמים לא רק מהמזון המונח על הדוכנים.

הם מתרשמים מהאסתטיקה הכללית שסובבת את המקום בו האוכל מוגש ונמכר. לכן, אם תתלו שטיח מרוקאי בדוכן של מזון מרוקאי, יהיה חשוב כמובן להציגו בצורה הנקייה ביותר והאסתטית. מלבד הצורך לייפות את הדוכן, בדרך כלל יהיה מומלץ לשכור גופי תאורה ליליים, או למהלך היום.

שכירת גופי תאורה לדוכני מזון

ישנם גופי תאורה יפהפיים שכדאי לקחת בחשבון, בין אם אתם מוכרים מאכלי עדות או כל מטעמים אחרים או מעבירים סדנאות בישול. גוף תאורה לדוכני מזון מציג את האוכל שאתם מוכרים בצורה הטובה ביותר והמחמיאה. ללא גוף תאורה לדוכן אוכל ביריד, האוכל כנראה ייראה חיוור ולא מזמין.

בסופו של דבר, אתם שם בכדי לגרות לאנשים את החושים, לגרום להם להגיד "זה נראה לי טעים".

בעלי עסקים אשר מעוניינים להקים דוכן מזון ביריד, צריכים לקחת בחשבון את הנושא של קירוי הדוכן. דוכנים מקורים הם דוכני מזון אליהם אנשים נמשכים, בין אם מדובר בעונת החורף או במהלך הקיץ. הקירוי מעל הדוכן מספק לאנשים מרחב בטוח מסוים, בו הם יכולים לשהות ולהתגודד.

מדוע הדוכן ההוא כל כך עמוס? בואו נבדוק מה יש שם!

ברגע שאנשים מרגישים בנוח להתאגד במקום מסוים, המקום תמיד ייראה ויהיה עמוס. למה זה גורם? למשיכה של אנשים נוספים. ברגע שאנשים מבחינים בדוכן עמוס אנשים אחרים, הם בדרך כלל יגיעו בכדי לספק את יצר הסקרנות ולברר במה מדובר.

מה יכול להיות כל כך טעים כאן?

כבר מרחוק, מה שימשוך את הקהל, זה בדרך כלל גופי תאורה שמחמיאים לאוכל מעשרות מטרים. כמובן שבכדי לגרום לאנשים להמליץ עליכם באמת, יהיה עליכם, בראש ובראשונה, להכין מטעמים נפלאים. נוסף על מזון מעולה ואיכותי, תמיד יהיה עליכם לספק את השירות הכי טוב שניתן להעניק ללקוחות.

הפוסט יריד אוכל: איך להקים דוכן של המאכלים שלכם? הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

מסעדת רוטנברג בגשר

מסעדת רוטנברג (בגשר הישנה) היא אחת המסעדות היותר ייחודיות בארץ. מדובר במסעדת שף בעלת תפריט עשיר אך מצומצם ובעיקר טרי וטעים במיוחד, אך רגע לפני ההצצה בתפריט נציין לטובה את הנוף המידי ואת הגינה הצמודה בה צומחים רוב הרכיבים שתמצאו במנות המרנינות. אז מה בתפריט? בראנץ' זוגי מפנק במיוחד שמוגש רק בימי שישי ושבת. ברנץ' זה משאיר אבק לכל המתחרים והוא ללא ספק מציע חוויה שונה. הוא כולל פירות ים, בשרים, ביצים, מאפים, גבינות, ירקות קלויים, סלטים טריים ואף קינוחים, כאשר בכל שבוע המנות משתנות – בהתאם לעונה ולחשקים של השף.

ארוחת בוקר על טהרת המאפים

אם אתם אוהבים מאפים ואת אזור הצפון, את השילוב הזה אתם חייבים להכיר – בקיבוץ ראש הנקרה חבויה קונדיטוריה קסומה בה לא תמצאו ארוחת בוקר סטנדרטית, אלא חגיגה של מאפים, אותם ניתן לאכול במרפסת המזמינה לצד הנוף המשכר, אך לחלופין גם אפשר לארוז ולערוך פיקניק באזור המידי. המיקום הכפרי והרמה של פטיסרי בפריז הם שעושים ביחד את ההבדל, כך שאם מחפשים אחר מקום שעושה הכול בעצמו (למשל מחית אגוזים ובצק עלים), בהחלט שווה להצפין במעט. מבקשים ביס? כאן תמצאו עוגת בטטה פקאן לצד טארט עם קרם שקדים מצוין.

ארוחת בוקר ייקית

אין צורך לשלם על כל החבילה, כך שאם חשקה נפשכם רק בארוחת בוקר שווה בבית מלון, אתם מוזמנים להגיע אל מלון שטרקמן ארנה בנהריה וליהנות מאווירה אירופאית, קלאסית מפנקת. מה בתפריט? מגוון אלמנטים מהמטבח היהודי, סלטי בריאות, פשטידות ביתיות, עוגות, אומלטים, חליטות תה ועוד – אתם מחליטים מה, כמה ובאיזה סדר.

ארוחת בוקר ווייטנאמית

אם נחזור למרכז, נציין שהבית של האוכל הוויטנאמי (מלכי ישראל 3 ת"א) החלה להגיש ארוחות ברנץ' בעלות נגיעות צרפתיות, אך זה קורה רק בימי שישי. המנות הצבעוניות מזגזגות בין התפריט הווייטנאמי לצרפתי והן יחזיקו אותכם נהדר גם עד הערב, ולו כי בין היתר הארוחה כוללת נקניקייה וייטנאמית, שקשוקה עם קארי, קרואסון מלוח ועוד.

מסעדת תל יצחק

מבקשים לחוש אורחי כבוד באירוע מפואר שכול מהותו ארוחת בוקר? הגיעו אל מסעדת תל יצחק ותיהנו ממגוון מנות מסחררות, קרי דגים כבושים, צזיקי שרימפס, פנקייק מוגזם (אין צורך בתיאור נוסף), מנת אגז בנדיקט בליווי חזה אווז, קרואסון שרימפס ועוד, כאשר כל זאת לצד קאווה ללא הגבלה וקוקטיילים שווים שמתאימים במיוחד לאווירה של שעות הבוקר.

אין כמו בוקר!

מכאן שאם מחפשים להתחיל את היום באופן מושלם, או פשוט להעיר את חושי הטעם על הבוקר, מוטב לברר מעט, לפתח תיאבון ולהכיר מגוון מקומות חדשים – בתיאבון!

הפוסט סקירה: באילו מסעדות תמצאו את ארוחות הבוקר הייחודיות ביותר? הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.