למה לשלב פירות בקינוחים?

לפני שנצלול לפרטים הטעימים, בואו נבין מדוע שילוב פירות בקינוחים הוא רעיון מעולה:

• זריקת מרץ תזונתית: פירות עשירים בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון חיוניים, מה שהופך אותם לתוספת מזינה לקינוחים שלכם. הם מספקים חומרים מזינים חיוניים שיכולים לעזור לתמוך בבריאות הכללית שלכם.
• מתיקות טבעית: פירות הם מתוקים באופן טבעי, מה שאומר שאתם יכולים להשתמש בהם כדי להפחית את כמות הסוכר המזוקק בקינוחים. זה הופך את הקינוחים לבריאים יותר ומפחית את הסיכונים הפוטנציאליים מצריכה מופרזת של סוכר מעובד
• מרקם וטריות: פירות יכולים להציג ניגוד מענג במרקם לקינוחים שלכם. התכונות העסיסיות, הפריכות או הקרמיות של פירות שונים יכולות להעלות את הקינוח שלכם לרמה חדשה של הנאה. יתר על כן, הרעננות והטריות שלהם יכולה לאזן ולעדן את העושר של קינוחים רבים.

עכשיו, אחרי שהדגשנו את היתרונות, בואו נגלה דרכים שונות שבהן תוכלו לשלב פירות בקינוחים שלכם.

קצפת עם פירות

אחת הדרכים הפשוטות ביותר להוסיף פירות לקינוחים שלכם היא על ידי שילובם עם קצפת איכותית. טכניקה זו פועלת היטב עם פירות יער, כגון תותים, פטל או אוכמניות.

• מקציפים שמנת טרייה עד שהיא מגיעה למרקם רך.
• קפלו את הפרי שבחרתם לתוך הקצפת בתנועות עדינות.
• תוכלו להמתיק את התערובת עם נגיעת דבש או סירופ מייפל.
• השתמשו בקצפת פירותית זו לציפוי עוגות, פשטידות או כמטבל לשיפודי פירות.

סירופ פירות ופירות חתוכים

תוספות של סירופ או חתיכות של פירות הן דרך מגוונת לשפר קינוחים שונים, מגלידה ועד פרפה יוגורט.

• חתכו קוביות מפירות כמו מנגו, אננס או קיווי לחתיכות קטנות.
• צרו סירופ על ידי הרתחה של כמה חתיכות פרי עם מעט סוכר ומים עד שהוא מסמיך.
• זלפו את סירופ הפירות על הקינוח או פזרו את הפירות הקצוצים מלמעלה.

מאפים ממולאים בפירות

מאפים ממולאים בפירות הם שילוב מענג של מאפה קראנצ'י עם טוויסט פירותי במילוי. אתם יכולים ליצור אותם עם פירות שונים כמו תפוחים, דובדבנים, או אפרסקים.

• מרדדים דפי בצק עלים וחותכים אותם לריבועים או מלבנים.
• מניחים כפית מלית פירות (מבושלת עם נגיעות סוכר ותבלינים) במרכז כל מאפה.
• מקפלים את המאפה מעל המלית ליצירת כיס ואוטמים את הקצוות.
• אופים עד להזהבה ומגישים עם אבקת סוכר.

ארטיקים של שייק פירות

ארטיקים הם קינוח קריר ומרענן, במיוחד בחודשי הקיץ החמים. שילוב פירות בפינוקים הקפואים הללו הוא גם קל וגם מהנה.

• ערבבו את הפירות האהובים עליכם עם יוגורט, חלב או חלב קוקוס ליצירת תערובת שייקים.
• צקו את התערובת לתבניות ארטיקים.
• הוסיפו פרוסות של פירות טריים, פירות יער או גוג'י ברי לתבניות לתוספת מרקם ומשיכה ויזואלית.
• הקפיאו מספר שעות עד להתייצבות, ויש לכם ארטיק בריא וטעים.

קישוט עם פירות מעוצבים

להשגת קינוחים עם מראה מעוצב ויוקרתי תוכלו להשתמש בפירות מעוצבים. לשם כך תוכלו לקנות מגש פירות בראשון לציון המציע פירות חתוכים ומעוצבים מראש. כל שיישאר לכם הוא להוסיף את הפירות מעל העוגה או הקינוחים האישיים שלכם ותקבלו קינוח בעל מראה יוקרתי ברגע. 

לסיכום

שילוב פירות בקינוחים לא רק מוסיף פרץ של מתיקות וטעם טבעיים, אלא גם מגביר את הערך התזונתי של הפינוקים האהובים עליכם. בין אם תבחרו לשלב פירות בקצפת, ליצור תוספות פירות, למלא מאפים, להכין ארטיקים או פשוט לשלב פירות מעוצבים לקינוח עם מראה יוקרתי, תגלו עולם שלם של אפשרויות טעימות. אז קדימה, תנו ליצירתיות שלכם להשתולל במטבח, והפכו קינוחים רגילים לתענוגות קולינריים יוצאי דופן

הפוסט שילוב פירות בקינוחים: כך תעשו את זה טעים הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

פסטה פנצ'טה

כולנו אוהבים פסטה ואין כמו פסטה עם נקניק כדי להשלים את מנת החלבון הדרושה לנו בארוחה. פסטה פנצ'טה מקורה בטוסקנה ונהוג להכין אותה עם חתיכות נקניק וקרעי פסטה. לצד הפסטה מכינים תוספת שעועית ירוקה.

אם תרצו להכין פסטה עם נקניק: סלמי פפרוני הוא מוצר מומלץ שאיתו ניתן להכין כל מיני מאכלים. עם המוצר אפשר להכין פסטה בשרית מעולה! ההכנה פשוטה וכוללת טיגון של הנקניק בשמן זית, הוספת עגבניות טריות חתוכות ושום, הסמכה של הרוטב, ערבוב עם פסטה מוכנה והגשה עם המון פרמז'ן עבור מי שלא שומר כשרות. מי ששומר כשרות יכול להוסיף חתיכות זיתים שחורים למליחות וטעם.

פיצה פפרוני

פיצה היא מאכל שקיבל גרסה בכל מדינה ואצלנו היא מזכירה מעט בורקס, אבל היא עדיין טעימה. פיצה פפרוני תספק את המאפה האהוב עם תוספת חלבון ובשר והיא מעולה כשרוצים להכין "פיצה/פיתה" לארוחת ערב או בצק פיצה ביתי אפוי עם מוצרלה וחתיכות נקניק פפרוני מעל.

מי שלא רוצה לערבב בשר עם חלב יוכל להכין סוג של פוקאצ'ה ולשים עליה רוטב עגבניות ונקניק פפרוני ללא גבינה. כדי לקבל טעם רענן כדאי להגיש את הפיצה עם עלי רוקט טריים מפוזרים מעל הפיצה.

חביתה עם נקניק

כן, ממש כמו שזה נשמע: חביתה עם נקניק תספק לכם חלבון בכמות גבוהה וארוחה טעימה בבוקר או לפני השינה. כדי להכין טורפים ביצים בקערה, מסיפים קוביות פפרוני קטנות, מתבלים ומטגנים במחבת מתאימה. את החביתה אפשר להגיש לצד ירקות טריים או בתוך לחמנייה. מי שירצה לעבות את החביתה יוכל להוסיף לביצים הטרופות מעט פירורי לחם או להכין ביצה מקושקשת עם קרוטונים ונקניק שיוסיפו המון נפח וטעם למנה.

אושפלאו

אושפלאו הוא אורז מתובל שכדאי להוסיף לו נקניק קצוץ. את הפפרוני מטגנים בסיר ומוסיפים לו בצל קצוץ ואורז, תוך טיגון עד השחמה. לאחר מכן מוסיפים מים ביחס לכמות האורז, מבשלים כ20 דקות, מתבלים עם כוסברה קצוצה, מלח ופלפל ומגישים עם טחינה. מתכון זה קליל במיוחד ומהיר ולא צריך להשקיע בו יותר מידי זמן ומאמץ.

פאד פתאי

גם מנות אסייתיות אפשר להכין באמצעות נקניק פפרוני כמו פאד פתאי. מדובר באטריות מוקפצות בווק עם פפרוני משולב בירקות חתוכים דק ומתובל בתבלינים כמו צ'ילי מתוק וכוסברה. את הירקות והנקניק מקפיצים בווק, מוספים אטריות מאודות או ביצה ומגישים עם רוטב סויה או טריאקי.

סלט פאטוש

סלט פאטוש כולל בצל, צנוניות, עלים ירוקים עגבניות וחתיכות פפרוני. מנה כזאת תאפשר תזונה נכונה וצריכת ויטמינים שבירקות ושאר יתרונות בריאותיים שיש בבשר אדום. כדי להכין סלט פאטוש חותכים את כל המרכיבים, מזהיבים את הנקניק החתוך לפרוסות ומערבבים בקערה עם שמן זית, לימון מלח ופלפל. את הסלט מגישים חם.

לסיכום, מנות שיש בהן בשר לא חייבות לכלול נתחי אנטרקוט או פילה יקרים. באמצעות נקניק שקל להשיג ולהכין או מוצר טעים כמו פפרוני אפשר להנות מארוחה טובה בכל שעות היום ולהכין בקלות מגוון ארוחות שכולם אוהבים.

הפוסט נכנסים למטבח: מה עושים עם פפרוני? הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

אל תתביישו להיעזר באתרי האינטרנט

סביר להניח שלא נחדש לכם אם נאמר שהאינטרנט מפוצץ באתרים שיישמחו לכוון אתכם ולעזור לכם לתכנן את ארוחת השבת. אבל, אם תיכנסו לסתם חיפוש שגרתי וכללי בגוגל, יש מצב טוב שפשוט תלכו לאיבוד ולכן, מומלץ להגיע ישירות לאתרים המתמחים בנושא. אתם יכולים למצוא מתכונים נהדרים באתר כיפה למשל, שכבר שנים מכוון אנשים לארוחות שבת חגיגיות ומציע עשרות מתכונים נהדרים מהם תוכלו לבחור. היכנסו לאתרים והרכיבו לכם ארוחה מושלמת ומקורית שתסחוט מחמאות בשפע מכל האורחים.

התחשבו בהעדפות האורחים שלכם

האחיינית עברה לתזונה טבעונית? הילד לא סובל בצל באוכל שלו? האחיין חזר מהצבא ומשתוקק לתבשיל האהוב עליו? הרכבה של תפריט הלוקח בחשבון את העדפות האורחים שלכם עשויה להיות בהחלט משימה קשה וכזו שנראית לעתים בלתי אפשרית. עם זאת, ברגע שתשבו כמה דקות בנחת ותמפו בסבלנות את כל האילוצים הללו, סביר מאד שתווכחו שלא מדובר בעניין מורכב מדי. כך תצליחו להתאים מתכונים שיענו על הדרישות של כולם, תוכלו למצוא גרסאות צמחוניות או טבעוניות למאכלים שתרצו להכין ובעיקר, תקנו לעצמכם הרבה שקט נפשי עם ההבנה שניתן לעשות את זה.

אל תנסו להמציא את הגלגל

ראיתם מתכון משוגע שממש בא לכם לנסות ולהכין? לא מדובר ברעיון רע כל כך, אבל אולי כדאי שאת הניסויים תשאירו לזמנים רגועים ומצומצמים יותר. אם מדובר במתכון שאתם מנסים לראשונה, תמיד קיים הסיכוי שמשהו ישתבש בדרך ושהמנה לא תצא בדיוק כמו שקיוויתם. זה לא נורא, אבל כשזה קורה בארוחת שישי וכשאין ממש אופציות אחרות, זה בהחלט עניין מבאס ולא נעים. אם זה משהו שאתם רוצים להכין לראשונה, עדיף שתנסו את זה לפני ארוחת השבת ותראו אם זה עובד לכם טוב, אחר כך תוכלו להרשים את האורחים עם המנה המפתיעה כשאתם יודעים כבר איך עושים את זה. רצוי תמיד לדבוק בדברים שאתם מכירים הכי טוב ויודעים לעשות כמו שצריך.

והכי חשוב לזכור – לקחת הכל בפרופורציה! אתם לא נמצאים בתכנית בישול ולא חייבים להרשים אף אחד. בשלו לאורחים ולמשפחה מכל הלב וכנראה שהם יעריכו מאד את המאמץ וההשקעה שלכם. שבת שלום לכולם!

כדאי לקרוא מתכונים טבעוניים: איך להכין ממרחים טבעוניים לשמירה על תזונה בריאה יותר?

הפוסט מתכננים את הסופ"ש? הצעות למתכונים מיוחדים הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

עוגיות קלות ומרשימות: כל אחד יכול!

גם אם מעולם לא נכנסתם למטבח ואפייה רחוקה מכם שנות אור, תתפלאו לשמוע כי כל אחד מאיתנו יכול להכין עוגיות קלות, מרשימות וטעימות – גם ללא ניסיון קודם. כל מה שצריך הוא מוטיבציה ורצון ואתם יכולים להכין לגמרי בעצמכם עוגיות לעצמכם או לבני המשפחה והחברים. למעשה, כיום כל אחד יכול להכין עוגיות ואף לקשט ולארוז בדיוק כמו קונדיטורים מובילים. דרך רכישה של אריזות ותחתיות לעוגות ניתן ליצור קונדיטוריה פרטית בבית – ללא מאמץ.

בכדי לסייע לכם להוציא את האופה הפנימי שלכם, להלן מספר מתכונים של עוגיות שכל אחד יכול להכין בקלות – ולהגיש באופן מושלם:

עוגיות חמאה

לתוך מיקסר מכניסים 100 גרם חמאה ממומס, חצי כוס סוכר, חצי כפית של תמצית וניל. מקפיצים עד שנוצרת תערובת חלקה, ולאחר מכן מוסיפים ביצה אחת עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לתוך הקערה שקית של אבקת אפייה וקמח מנופה, כף של חלב ולאחר שנוצר לנו בצק אחיד נעטוף אותו בניילון ונניח אותו למנוחה של חצי שעה. לאחר כחצי שעה לשים את הבצק ומרדדים אותו וקורצים באמצעות קורץ צורות, לבחירתכם. בשלב הבא נוסיף תוספות: סוכריות, אגוזים, שקדים ועוד. בשלב האחרון נאפה את העוגיות ב 180 מעלות למשך כ 18 דק' עד שהן זהובות. מוציאים את העוגיות עד שהן קרות לחלוטין, ומעל מזלפים מעט שוקולד או שומשום – ויש לכם עוגיות חמאה מושלמות.

עוגיות שוקולד

לתוך המיקסר נכניס 4 כפות קמח, ביצה אחת וארבע כפות של נוטלה או שוקולד השחר. מפעילים את המיקסר על פעילות בינונית ומיד לאחר מכן כאשר מתקבלת תערובת אחידה נקרוץ עיגולים שווים בגודל. בתוך תבנית אפייה מרפדים תבנית ומסדרים את הכדורים עם רווח (מאחר והן תופחות בזמן האפייה). מחממים את התנור ל 170 מעלות, ומכניסים את התבנית למשך כ 13 דקות. מיד לאחר מכן וכאשר העוגיות אפויות נשאיר לצינון של כחמש דקות. אם אתם רוצים לשדרג את המתכון ניתן לצפות את העוגיות בשוקולד מומס או בקוקוס, ע"פ טעמכם האישי.

עוגיות שקדים

מקציפים בתוך המיקסר 200 גרם חמאה, 100 גרם סוכר וכפית של סוכר וניל. לאחר שנוצר קצף מוסיפים ביצה אחד, 100 גרם שקדים טחונים, 200 גרם קמח תופח וגרידת לימון. לאחר שנוצרת תערובת אחידה מגלגלים את התערובת לעיגולים, ומשטיחים כל עיגול באמצעות מזלג. על תבנית מרודפת מניחים את העוגיות עם מרחק האחת מהשנייה ואופים ב 180 מעלות, עד להזהבה.
מעדיפים את העוגיות שלכם עם ניחוח קצת יותר הדרי? תוכלו לנסות מתכון מצוין לעוגיות לימון שיגרמו לבלוטות הטעם שלכם לרקוד.

עוגיות גרנולה

מחממים מראש את התנור ל 180 מעלות. לקערה מוסיפים 250 גרם קמח מנופה, 240 גרם של סוכר חום, כפית קינמון וכפית סודה לשתייה. מערבבים את כל המרכיבים ומוסיפים ביצה אחת ומעט וניל. בשלב האחרון נוסיף 400 גרם של גרנולה ובעזרת הידיים יוצרים כדורים. אופים את העוגיות למשך כעשר דקות עד שהעוגייה משחימה בקצוות, וניתן להגיש!

לסיכום, באמצעות המתכונים אותם הצגנו לכם תוכלו להכין עוגיות טעימות שגם מבוגרים וגם ילדים אוהבים. הקפידו לבצע רכישה של אריזות ותחתיות לטובת שדרוג הנראות אך גם לטובת משלוח העוגיות בצורה מקצועית, יוקרתית ומושכת לעין. בכך, תוכלו להוציא את האופה הפנימי – ולאפות עוגיות בעצמכם, בפחות מרבע שעה עבודה!

הפוסט מתכונים לעוגות קלות ומרשימות שכל אחד יכול להכין בקלות הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

קינוחי פירות מושלמים לאירוח

בשנים האחרונות ניתן לראות מגמה הולכת וגוברת של הפחתה ברמת הסוכרים, בשל היותם מסוכנים לבריאות אך גם משמינים מבחינת הקלוריות. אם בעבר נאלצנו להסתפק בתחליפים, כיום רבים מבינים כי התוצרת הישראלית המשובחת מציעה מגוון רחב של פירות, בהם ניתן להשתמש לצורך הגשת קינוח מרשים – במינימום מאמץ ועם אחוז נמוך של קלוריות. לכן, אם אתם מתכננים לארח בקרוב בני משפחה וחברים, להלן 5 קינוחי פירות מפנקים אותם תוכלו להגיש לסיום הארוחה:

סלסלת פירות

ראשית נציין כי סלסלת פירות היא פתרון נהדר לאירוח. למעשה, באמצעות הזמנה מראש דרך חנות המתמחה בתחום ניתן לספק לכם ולאורחים חוויה קולינרית המבוססת על תוצרת מקומית איכותית של פירות וירקות הנחתכים בקפידה, ומוגשים למרכז השולחן באופן מרשים במיוחד. ניתן לבצע הזמנה מראש של סלסלת פירות במגוון גדלים, ובמסגרת הצעת מחיר נוחה ומשתלמת. במקום להטריח את עצמכם לירקן, כל שעליכם לעשות הוא להזמין מראש – ולקבל את הסלסלה ביום האירוע כאשר היא ארוזה בקפידה.

סושי פירות

אחד הטרנדים החמים של ענף הקולינריה הוא ללא ספק סושי פירות אשר נראה בדיוק כמו הדבר האמיתי, רק עשוי מפירות העונה. מדובר בטכניקה ייחודית במסגרתה שומרים על הטעם העסיסי של הפירות, כאשר ניתן לבחון מבין מגוון רחב של פירות הנחתכים בצורה של סושי. מדובר בקינוח מושלם ומאוד פוטוגני, ולכן הוא מהווה דרך מצוינת לאירוח מרשים ודל קלוריות.

קרפצ'יו פירות

קינוח מושלם ומרשים הוא קרפצ'יו מפירות העונה – אפרסק, קרמבולה, אננס, מנגו וקווי. באמצעות סכין חדה חותכים את הפירות בצורה דקה עד כמה שניתן, ופורסים את הפירות ע"פ הצבעים בצורה של מעגל. לרוטב ערבבו 1/4 רכז רימונים, 1/4 דבש וחצי כפית של חומץ בלסמי – ויש לכם קינוח מושלם ודיאטטי.

פירות יער עם יוגורט

קינוח אישי אותו תוכלו להגיש לאורחים הוא יוגורט דל קלוריות ועליו מניחים פירות יער. מומלץ לבחור בכוס זכוכית גבוהה, כאשר לציפוי אפשר להוסיף שוקולד מריר או דבש.

סלט פירות

קינוח כיפי וקליל לימי הקיץ הוא סלט פירות. מדובר במתכון קליל ופשוט להכנה, כאשר מומלץ לחשוב מחוץ לקופסא ולשלב בין מגוון רחב ככל האפשר של פירות עונה. בכדי לשדרג את המתכון ניתן בהחלט להוסיף גם רוטב מעניין כמו מיץ תפוזים עם מקל וניל או פרוסות של ג'ינג'ר כבוש שיקפיץ את הסלט לכיוון אסיאתי ומעניין במיוחד. אגב, פה נעצור לציין שגם שייק פירות יכול להיות נהדר.

לסיכום, כל אחד יכול להכין קינוח פירות מרשים ודל קלוריות, תנו לעצמכם להשתולל עם היצירתיות שלכם אך הקפידו להשתמש בחומרי גלם טריים.

הפוסט זה לא חייב להיות משמין: 5 קינוחי פירות מומלצים הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

שוק מרוקאי: כך תוכלו להכין בעצמכם מגוון מטעמים בעבודת יד

אחד החלקים החשובים ביותר בתהליך של הפקת חינה הוא כמובן הפן הקולינרי, ובפרט כאשר מדובר בשוק מרוקאי מסורתי אשר נחשב לחלק בלתי נפרד מתמהיל האירוע. למעשה, באמצעות שוק מרוקאי לחינה ניתן להעניק לאורחים חוויה קולינרית יוצאת מהכלל, כמו גם ויזואלית, אותה הכנתם בעצמכם.   כיצד? להלן מתכונים פשוטים להכנת מתוקים לאירוע החינה המתקרב:

עוגיות מרוקאיות מסורתיות

מצרכים: 500 גרם קמח מנופה, שקית אבקת אפיה, 3 כפות קוקוס, גרדת לימון, 3/4 כוס סוכר, 3 ביצים, רבע כוס מיץ תפוזים. מחממים את התנור מראש ל 180 מעלות, ובקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים. במקביל, בקערה נפרדת נערבב את הביצים ואת השמן, ולאחר שהחומרים אוחדו נייצר גומה קטנה בקערה היבשה. מכניסים בעדינות את החומרים הרטובים, וכן את מיץ התפוזים. את הבצק אשר נוצר מערבבים באמצעות היד, בתנועות סיבוב. במידה והבצק יבש, אפשר להוסיף עוד מיץ תפוזים. לאחר שהבצק מוכן, ניתן לו לנוח למשך כרבע שעה. לאחר מכן לוקחים שקית זילוף, מכניסים את הבצק ומזלפים לתוך תבנית משומנת מראש במרחק של 5 ס"מ מעוגה לעוגה. את העוגיות נאפה למשך כשבע דקות, עד להזהבה.

עוגיות סולת במילוי תמרים

מצרכים: 3/4 כוס קמח, 1/2 קילו סולת, 1/2 כוס סוכר, 1/2 כוס שמן, 2 שקיות סוכר וניל, 1 כוס תפוזים, 250 גרם תמרים מגולענים, 1/2 כפית קינמון, 1/4 ציפורן, סוכריות צבעוניות לקישוט. אופן הכנה: בסיר שטוח קולים את הסולת עד להשחמה, ולאחר מכן מוסיפים את כל החומרים היבשים. לאחר מכן, לשים את הבצק היטב ולאחר מכן נותנים לבצק לנוח, ובינתיים לשים היטב את כל התבלינים. מחלקים את הבצק לשניים, ומוסיפים לכל חצי את תערובת התמרים. מכינים מהבצק שנוצר צורה של עלה, ואופים בתנור אשר חומם מראש ל 190 מעלות. מפזרים מעל העוגיות סוכריות, וניתן להוסיף גם להוסיף סירוב אשר מורכב מ 2 כוסות מים, 2 כוסות סוכר וחצי כוס לימון.

עוגיות בוטנים מושלגות

מצרכים: 3 כוסות בוטנים קלויים, 1 כוס סוכר, 1/2 כפית ציפורן, 2 ביצים, אבקת סוכר. טוחנים באמצעות בלנדר את הבוטנים הקלויים ביחד עם הסוכר, ומוסיפים לתערובת סוכר וקינמון. לאחר מכן מוסיפים את הביצים, עד שנוצר בצק עוגיות אחיד. נותנים לבצק לנוח למשך כ 20 דקות, ולאחר מכן מכדררים את הבצק לכדורים קטנים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, למשך כרבע שעה.

הפוסט שוק מרוקאי "עשה זאת בעצמך" – כך תכינו לבד מגשי מתוקים! הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

שלא יערבבו אתכם – הכל מתחיל בבלנדר!

כדי לבחור בלנדר טוב שמתאים בדיוק למה שאתם רוצים להכין, חשוב לענות על שתי שאלות: מה אתם רוצים לטחון וכמה אתם רוצים לטחון. יש מגוון פרמטרים בבחירת בלנדר וכשאתם באים לבחור את האחד בשבילכם, חשוב לדעת למה הוא משמש. בהשוואה באתר מיי ליסט תמצאו מגוון סוגים ותוכלו לבחור בלנדר מושלם בשבילכם בגודל נכון, עם מנוע בחוזק הנכון ושיודע לטחון בדיוק את מה שאתם צריכים. ועכשיו, בואו נדבר על כמה שייקים מושלמים.

הכי קלאסי – תות, בננה, תמר

ובכן, מדובר בקלאסיקה. שלושת הפירות האלה פשוט הולכים ממש טוב ביחד ויעבדו טוב בעיקר על בסיס חלב. בגלל התמר שהוא מתוק מאד אתם אפילו לא צריכים להוסיף סוכר והנה לכם שייק ממש פשוט ומפנק.

טרופי זה מרענן

מי שרוצה להרגיש הכי על אי בודד שאפשר, מומלץ לטחון ביחד פירות טרופיים ולקבל שייק מפנק במיוחד. מומלץ ללכת על השילוב המנצח של מנגו, אננס ופסיפלורה על בסיס מיץ תפוזים עם הרבה קרח ולקבל שייק קר ומרענן ממש.

לימונענע הום מייד

לימונדה זה מצוין, קרח זה אחלה, אז למה לא לשלב ביניהם? כל מה שצריך לעשות זה לטחון לימונדה טרייה עם הרבה קרח וכמות נכבדת של עלי נענע והנה לכם לימונענע ביתית קפואה וטעימה. למי שרוצה לתת קיק ואיזה בוסט נחמד למשקה, אפשר בכיף להוסיף וודקה או ערק.

חמצמצות מפנקת – פירות יער

אמנם הם קצת יקרים, אבל בשייק טוב על בסיס תפוזים או חלב עם הרבה קרח, אתם יכולים לעשות מהם את המשקאות הכי מרעננים שיש בקיץ אז זה ממש שווה את זה. פטל, אוכמניות, דובדבנים וכן הלאה. תוכלו למצוא אותם אגב קפואים ומוכנים להכנה בכל סופר כמעט.

הכי ישראלי – אבטיח ומלון

באמת מדובר בפירות שהכי מזוהים עם הישראלים והם גם מאד מרעננים וטעימים. אבטיח ומלון שהם רווי מים הם פשוט פירות מושלמים לשייק מרענן. מי שרוצה קצת יותר סמיכות יכול להכין את השייק על בסיס חלב ולהתפנק עם משקה מתוק וטעים במיוחד.

הפוסט 5 מתכונים לשייקים קיציים במיוחד הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

בישול עם קנאביס: בישול רגיל לכל דבר ועניין (רק עם מרכיב סודי ומעניין במיוחד)

בשנים האחרונות החלו יותר ויותר ישראלים להתעניין בתחום של קנאביס, ובפרט בישול. למעשה, בעבור חובבנים מדובר בבישול מורכב במיוחד אולם ככל שמבינים ומתמקצעים יותר כך ניתן לצרוך את הקנאביס בצורה שונה ואחרת, במקום אידוי הצמח או עישון. בישול עם קנאביס מתחיל בראש ובראשונה מרכישה של מוצרים שונים, אותם תוכלו למצוא באתר הבא. לאחר שרכשתם את המוצרים, הגיע הזמן להתחיל.

חומוס

מצרכים: 500 גרם גרגירי חומוס, כוס טחינה גולמית, כפית סודה לשתייה, 4 שיני שום, מלח, חצי כוס תמצית קנאביס וחצי כפית של כמון טחון. בשלב הראשון, יש להשרות את גרגירי החומוס במים למשך לפחות 10 שעות. שימו לב כי אתם מוסיפים שתי כפיות של מלח (עדיף מלח גס) ואוטמים היטב את הקערה בניילון נצמד בתוך המקרר. ביום למחרת מסננים את גרגירי החומוס ומשאירים כוס אחת של מים בצד, להמשך תהליך הבישול. מבשלים את הגרגירים ביחד עם השום הקצוץ על אש גבוהה, ולאחר הרתיחה מוסיפים סודה לשתייה ומלח. לאחר כ 40 דק' יש להוציא את הקליפות של החומוס, ומניחים את הגרגירים הנקיים במקרר למשך שעתיים. לאחר מכן מסננים, ומכניסים למעבד מזון ביחד עם תמצית הקנאביס וכוס מים. לאחר מספר דקות מוסיפים טחינה, עד אשר העיסה מתייצבת. מכניסים בתוך קופסא את החומוס למקרר, ומגישים!

עוגיות

יש לחמם כ 7 גרם של פירורי קנאביס בתנור למשך כשלושים דקות בטמפרטורה של 115. לאחר מכן לוקחים סיר, מניחים את פירורי הקנאביס ומוסיפים 230 גרם של חמאה. לאחר הערבוב (לאחר כשעתיים) שופכים את התערובת דרך גזה וממתינים עד אשר החמאה תתקשה לחלוטין בתוך המקרר למשך 9 שעות. בשלב האחרון לוקחים 1.5 כוסות קמח, חצי כוס אבקת קקאו, תמצית וניל, קורט מלח ו 2 כוסות סוכר. ממיסים את חמאת הקנאביס ומוסיפים אותה לתערובת. הופכים את התערובת לעוגיות, מכניסים לתנור למשך 20 דקות טמפרטורה 175 מעלות ויש לכם עוגיות מושלמות.

ג'לי

4 שקיקים של אבקת ג'לטין, כוס חלב ממותק, חצי כוס של תמצית קנאביס. מערבבים בתוך המים שני שקיקים של אבקת ג'לטין, ולאחר מספר דקות מוסיפים את החלב, ומניחה לתערובת להתקרר. לאחר מכן מוסיפים את תמצית הקנאביס ומערבבים. מכניסים את התערובת לתוך תבנית, ונותנים לה להתייצב. לאחר מכן ניתן לחתוך את הג'לי לכל צורה שתבחרו, וניתן גם להוסיף צבע מאכל ירוק לצורך שדרוג המתכון והנראות.

הפוסט מבשלים עם קנאביס: 3 מתכונים מובילים הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

עולם שלם של אפשרויות

אז אם גם אתם החלטתם שהגיע הזמן להשקיע בבריאות ואם גם אתם מתחברים לקונספט של טבעונות, אתם עומדים לגלות עולם עשיר וטעים של אפשרויות. מכאן שאם מתעניינים במתכונים טבעונים, הגיע הזמן שתכירו כמה בסיסיים, כאשר מראש נציין שיש ממרחי ירקות, יש ממרחי קטניות ויש ממרחים שמעניקים מרקם גבינתי.

ממרח אגוזים

ממרח אגוזים נחשב מאוד בריא, הוא גם עתיר באגוזי מלך וגם נחשב מעדן. מה צריך? 200 גרם אגוזי מלך, 1/3 כוס שמן זית, שן שום, אגוז מוסקט, מלח ופלפל. מה עושים? עם מעבד מזון מרסקים את האגוזים ואט אט מוסיפים את שאר המצרכים.

ממרח פלפלים

ממרח בעל צבע מרהיב וטעם שרק מגביר את תחושת התיאבון. עבור כך הכינו בצד 6 פלפלים אדומים, 4 כפות שמן זית, 4 שיני שום, 2 כפות חומץ בלסמי ופלפל ומלח לפי הטעם. עתה קולים את חצאי הפלפלים בתבנית אפייה כ40 דקות, ולאחר שהם מצטננים, קולפים את הקליפה ומעבירים למעבד מזון ביחד עם שום. לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב.

ממרח שמרי בירה

מתכון מפתיע שבהחלט שווה להכיר. לשם כך צריך כוס שמרי בירה, רבע כוס מים, רבע כוס שמן, 2 שיני שום, ו2 כפות רוטב סויה. את שמרי הבירה מערבבים ביחד עם הסויה והמים, עד לקבלת עיסה חלקה, אליה מוסיפים את שיני השום הכתושות ושאר המרכיבים. מערבבים ומעבירים למנוחה במקרר.

ממרח קשיו

אוהבים ריקוטה ומבקשים לשחזר את הטעם שלה? היעזרו באגוזי קשיו – גם בריא וגם ממש טעים. לשם כך הכינו חצי כוס אגוזי קשיו בטעם טבעי, 450 גרם טופו קשה ומפורר, 2 שיני שום כתושות, רבע כוס מיץ לימון טרי, 2 כפות שמן זית, אחד וחצי כפית מלח ו1 וחצי כפית פטרוזיליה (מיובשת או טרייה וקצוצה). עתה מערבבים בבלנדר את המיץ לימון, שמן, שום וקשיו, ולאחר שמקבלים מחית חלקה, מוסיפים תבלינים וטופו ושוב מערבבים בבלנדר. טיפ שלנו? מדובר בממרח נהדר גם עבור הכנת פיצה.

מהיר ופשוט

ארבעת הממרחים הנ"ל העניקו רק טעימה קטנה מתוך היצע שופע ומפתיע של ממרחים בריאים וטבעוניים, כך שבין היתר מחכים לכם ממרחים נוספים: קוטג' טופו, גבינת שקדים מתובלת, גבינת מוצרלה צמחית, ממרחי זיתים, ממרח פסטו ועוד, כאשר כל עוד יש לכם מעבד זון, אתם עשויים לגלול שההכנה מהירה ופשוטה. בתיאבון!

הפוסט מתכונים טבעוניים: איך להכין ממרחים טבעוניים לשמירה על תזונה בריאה יותר?  הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.

 מרק עגבניות בליווי חלב קוקוס

רבים עשויים לתהות בדבר השידוך שבין שני חומרי הגלם המרכזיים, אך לאחר שטועמים כל סימני השאלה מהר מאוד נעלמים. אז מה צריך? להלן הרשימה המלאה עבור שבעה סועדים רעבים:

רשימת מצרכים

• 2 קילו עגבניות
• 4 ראשי שורש סלרי
• 2 ראשי שום
• שורש ג'ינג'ר (50 גרם לאחר קילוף)
• 4 שורשי פטרוזיליה
• כפית וחצי מלח גס
• 7כפות שמן זית
• 2 פחיות חלב קוקוס
• כפית וחצי פלפל שחור
• 2 כפיות סוכר
• 3 כוסות מים
• חצי כפית מלח (עדיף דק)
• מעט כוסברה עבור קישוט

הכנה מקדימה:

• מחממים תנור ל210 מעלות
• מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה
• מקלפים את הג'ינג'ר ואת שורשי הסלרי והפטרוזיליה
• שוטפים את העגבניות
• מסדרים בתבנית ראשי שום שלמים, עגבניות ושורשים (סלרי ופטרוזיליה)

טיפול בירקות

מזלפים שמן זית על הירקות שמונחים בתבנית, מפלפלים וממליחים, כאשר חלק מהתיבול חשוב להשאיר גם בתחתית התבנית. את התבנית ממקמים מעט מעל מרכז התנור. כעבור שעה מוציאים החוצה ומחכים כעשר דקות עבור הצטננות קלה שתאפשר מגע עם הידיים. עתה מתחילים בפעולת הורדת הקליפה מהעגבנייה. שלב זה מבוצע מעל התבנית, בכדי שהנוזלים ישמרו בה. גם את השום מוציאים מהקליפה (באמצעות פעולה שמדמה סחיטה) ועוברים להתעסק עם השורשים – חותכים לקוביות גדולות.

עוברים לסיר

עתה כאשר הכול כבר כמעט מוכן, מעבירים את הירקות והמיצים שניגרו ישירות לסיר ומוסיפים חלב קוקוס, מים, מלח וסוכר. את כל החגיגה המרהיבה מעמידים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים במצב מכוסה כרבע שעה בעוצמה בינונית (רתיחה עדינה). כשלב אחרון טוחנים היטב את המרק ואף מסננים, ואם חשים שהמרקם סמיך מידי פשוט מוסיפים מים. כקישוט (וכתוספת של ארומה) מפזרים מעל נגיעות של עלי כוסברה.

טיפים טעימים

מרק זה ניחן בצבע משגע ועל כן הכי נכון להגיש בקערות לבנות, ואף עדיף קערות קטנות. עוד נרחיב שאם אינכם חובבי חלב קוקס ניתן לשמור את המתכון בדיוק כפי שהוא ורק להמיר את החלב בשמנת מתוקה, הטעם עדיין יישאר נהדר. כמו כן, אם יש בבית קרם קוקוס (ולא חלב קוקס) אפשר להיעזר גם בו, אך רצוי לדלל במעט מים. לבסוף נסיים עם טיפ חשוב – רבים מבקשים לדלג על שלב סינון המרק, ואף לא מבינים מדוע יש להשקיע הרבה מאמץ וללכלך כלים נספים, ופה נחדד שכאשר סך החלקים שאינם נטחנים (קרי גרעיני עגבנייה) יוצאים מהמרק, התוצאה הרבה יותר אוורירית וטעימה.

שיהיה בתיאבון!

כנסו גם למתכון שלנו: עגבניות ממולאות: מתכון ביתי וטעים במיוחד!

הפוסט מרק עגבניות צלויות: מתכון מיוחד ומפתיע הופיע לראשונה ב-מגזין אוכל.